2018-10-11

立て続けのおじさまのクレームを目撃

最近立て続けに起こった騒ぎですが、

100均のダイソーの入り口付近で50歳くらいで

180cmほどあるおじさんが、

同じく50歳くらいの170cmくらいのおじさんの

言い合いをしていました。

特にその時は「あー揉めてる、揉めてる」くらいで

すぐに収まるかなぁと思ってたのですが、

騒ぎが収まって1人のおじさんが帰り、

文句を言っていたおじさんだけが残っていました。

するとそのおじさんが突然店長を出せ！と

大声で店内をウロウロし始めたのです。

周りのお客さんも何事？怖い！などといった表情でそのおじさんを見ていました。

店の奥から責任者らしき人が出てきて、

遠くの方で会話をチラチラ聞いていると

何やらレジで並んでる時に順番抜かしされたと。

店員がちゃんと順番に案内せーへんから悪いんとちゃうんか！

とクレームをおっしゃっていました。

たしかにそのレジは2列になっていて

新人さんだと流れるスピードが違い

「お次お待ちの方はこちらへどうぞ」と声かけないと

普通に順番抜かしをしたような気持ちになるレジの配置でした。

配置も悪いし、クレームをつけるほどでもない。

そのおじさんが時間を気にして早く帰らないとかいけないなどという理由も店内で騒い

でいる様子から感じられない。

そんな状態でどうゆう心理であそこまで騒ぎ立てるのか、

その場にいた全員が冷ややかな目でそのおじさんを見ていたのですが

一番困っていたのがその責任者の小柄タイプのおじさんで、

クレームおじさんはもう頭に血が上っているので大きな声で騒ぎ立ててあまり何が言いたいかわからない、小柄タイプおじさんは状況がわからないから問題解決にも繋がらない。

そんな中1人中年白髪おじさんが立ち上がりました。

物腰柔らかそうで正義感溢れる方でした。

背中に正義という文字が薄っすら見えたのは僕だけでしょうか、

そのおじさんがクレームおじさんをなだめながら、

小柄タイプおじさんに状況を説明し、

結局どちらも反省してその場を解決させ颯爽と購入したLEDライトを手に帰っていきました。

中年白髪おじさんの背中には漢気という文字が書かれているようでした。

そんな騒ぎがあった次の日

今度はあの有名なうどん屋さんのはなまるうどんで騒ぎがありました。

お昼時の混んでる時間帯でレジは行列。

お店の外にまで行列ができているような盛況っぷりの店内で

カレー事件が起こりました。

ちょうどぼくは注文を終わって席に着いてうどんを食べていました。

レジに並ぶ行列が見える席でいつもと変わらなく忙しい店内と

美味しい匂いが広がっていました。

1人の帽子を被ったこれも50歳くらいのおじさんが

カレーライスとうどんのセットを頼んでいました。

内心カレーうどんでええやんと思いながらも、

そのおじさんは満足げにカレーライスを注文し、

カウンターでもらおうとしたその時！

慌ただしい店内で

新人らしきおじさんが皿洗いとご飯ものを盛り付ける担当なのか

バタバタしながら大急ぎでカレーを盛り付けお客さんの前に出そうとしました、

その時！

ドンと音を立てて出されたカレーがカウンターの上で少し飛び散りました。

すると帽子おじさんが「おい！」と新人おじさんを呼び止めます。

みるみる顔が変わった帽子おじさんはなんだその態度は！と

大きな声を出しました。

いつも通りの店内は静まり返り、店の外で並んでいる方もざわつき始めました。

その帽子おじさんは、責任者を出せ！気分が悪い！などと

クレームを出しました。

するとうどんの準備をしていた女性の従業員の方が責任者は私です。

と名乗りでました。

帽子おじさんはどう思ったのか

説教をしたかったのか新人おじさんに対し、

おい！外に出ろと言って連れ出しました。

帽子おじさんがそんなことするもんだから

連携の取れていた厨房は混乱し、

かき揚げをあげていた方は洗い場とごはん担当へ、

うどんの盛り付ける方はうどんの茹で場と兼任。

揚げ物はその場で空いている方が担当するといった

即席フォーメーションが取られました。

帽子クレームおじさんの言い分はやはり雑に置かれたカレーに対してでした。

その帽子クレームおじさんはとてもカレーが

好きなのかいつも頼んでいるようでかなり怒っていました。

新人おじさんも新人おじさんで、

何が悪いと言った態度で対応するものだから

帽子クレームカレーおじさんの怒りは一向に収まりません。

そんな中、駆けつけた女性の従業員の方により話し合いが行われている中、

僕は食べ終わり、帽子クレームカレーおじさんと新人おじさんを置いて帰りました。

その後のおじさんたちのバトルはどうなったかわかりませんが、

今日その場所に行くと血痕もなければ破壊された形跡もなかったので

何事もなく終わったのだと思います。

おじさんの沸点の低さを痛感するとともに

世の中で起こるクレームに対しては

真摯に向き合わないと企業として成長もない、

そのお客さんも離れてしまう結果になるなと考えさせられました。

裏を返せばしっかりと対応することで

今回の帽子クレームカレー大好きおじさんもロイヤルカスタマーになってもらえる

チャンスがあるのだと言う思いです。

対面・電話・メールまでクレーム対応「完全撃退」マニュアル――100業種・5000件を解決したプロが明かす23の技術

作者: 援川聡
出版社/メーカー: ダイヤモンド社
発売日: 2018/09/13
メディア: Kindle版
この商品を含むブログを見る

お客様に選ばれる人がやっている一生使える「接客サービスの基本」大和出版

作者: 三上ナナエ
出版社/メーカー: PHP研究所
発売日: 2016/05/06
メディア: Kindle版
この商品を含むブログを見る

2018-10-10

炙り明太子：自分流最高のご飯のお供

明太子にも粒の大きさや着色無着色、産地など様々な種類があります。

有名な産地だと国内は北海道、海外はロシア産などが有名です。

f:id:higashigashigas:20181010232706j:plain

そんな明太子をこれでもかと美味しく食べられる方法は炙りだと考えています。

そりゃ生も美味しいですよ、噛んだ時の薄皮から出てくるプチプチした食感と塩分と辛味・旨味が日本酒にもご飯にも抜群にあいます。マジでご飯3合食べた時は明太子好きでよかったなと思いました。

炙りが上手いと感じるところ3つ

食感の違いが楽しめる

外側はほんのり香ばしく、中は半生で炙られた明太子が最高です。香ばし香りが独特の生臭さを消し、硬くなった外側から噛むにつれて中のツブツブプチプチの食感に変わりながら、明太子の香りと辛味が広がるのをたのしめます。

2つめは少し辛味が抑えられる

生の明太子は口に入れた時に辛味から旨味や塩味になりますが、炙りは口に入れた時は香ばしさが先に来るので辛味が抑えられます。明太子を食べたあとご飯をかきこみたくなること間違いなしです。

3つめは変化を楽しむことができる。

生で食べたあと、少しづつ炙りを加えて食べるともう口の中に口福が訪れます。生の冷たい口あたりからほんのり温かくなり最後には熱々でも冷めててもどちらでもおいしい。

特に香りが広がるのが嬉しいですね。

f:id:higashigashigas:20181010232812j:plain

炙りに適切な明太子をご紹介します。

スーパーで売られている真っ赤な明太子を見たことあると思いますが、粒が小さく着色料たっぷり。

皮も歯切れが悪いことが多いです。

やはり炙って食べるには粒が大きく着色料の少ないものが良く、皮が薄いにこしたことはないですが炙ってしまえば問題ないので、こちらをご紹介します。

ギフトやまや辛子明太子美味樽（無着色） (500g)

出版社/メーカー: やまやの食卓
メディア: その他
この商品を含むブログを見る

意外と嬉しいのは切れ子、バラ子。

生産の過程でちぎれてしまったり、切れた明太子を販売しているのですが、自分で食べる分にはもってこいで週に3〜4回食べる人にはとてもありがたい商品です。

切れ子、バラ子も炙りには支障なし。

博多食材工房投込み（小切れ　中切れ　大切れ）辛子明太子 1Kg 067-998（P）

出版社/メーカー: 博多食材工房
メディア: エレクトロニクス
この商品を含むブログを見る

炙り明太子は少し半ナマがいいです。食感の違いを楽しめ、温度変化、香りの変化も楽しめます。多少崩れていたりしても問題なく食べられます。

炙り方には注意が必要。

これは自分が失敗から学んだことですが、オーブントースターで炙ると炙りすぎることがあります。

炙り方には2種類あると考えます、トースターとバーナー。

トースターで炙る際気をつけたいこと。

アルミホイルの上に乗せ、「強」に熱したトースターの中に入れます。必ず強にしてください、あと温まりきった中に入れて短時間で仕上げるよう心がけてください。炙り明太子の半ナマ感がなくなり、ただの焼きたらこになります。

バーナーの際は炙った周りが焦げないようにし、強火で一気に焦げ目がつくまで仕上げます。目安は皮が白っぽくなってから数秒で仕上げます。

アマゾンの最安値のバーナーを載っけておきますね！

Smilemall ガストーチバーナー炙り調理用バーナーパワートーチ自動着火カセットガス BBQ/アウトドア/ 料理/お菓子作り/キャンプの炭火起こし

出版社/メーカー: Smilemall
メディア: その他
この商品を含むブログを見る

どちらの調理方法も美味しく仕上がりますが、個人的にはバーナーで炙った方が調整が効くのと、追い炙りができるのでありがたいです。

ぜひこの機会に炙り明太子を食べてください。

僕も今買いました！

↓↓↓↓↓

うまみ堂無着色辛子明太子 1kg （小切れ）業務用訳ありめんたいこ切れ子

2018-10-01

15時です、カフェブレイクしませんか

カフェブレイクコーヒーの日コーヒー世界一のコーヒーコピ・ルアック

本日はコーヒーの日だそうで、

＼今日は #コーヒーの日／
気軽に立ち寄れる東京のコーヒースタンドを紹介します。おしゃれなテイクアウトカップにも注目です♪
— ことりっぷ (@cotrip_twi) 2018年9月30日

＼＼ 10月1日はコーヒーの日です／／
国際協定によって、コーヒーの新年度と定められているのが10/1です。そろそろ本格的な秋の到来です！あたたかいコーヒーがおいしい季節ですね。#タリーズ #コーヒーの日 pic.twitter.com/rCTMD8j6V9
— タリーズコーヒージャパン株式会社 (@Tullys_jp) 2018年10月1日

コーヒー界の世界一を集めました。

世界一高価で希少なコーヒー

完熟したコーヒーの実のみを、ジャコウネコが食べ、種だけ消化されず排出され、それを集め丁寧に洗浄し乾燥させた豆です。

ジャコウネコの体内で消化管を通る間に化学反応を起こしそれによって、あたかも麝香の様な苦味とフレーバーが生み出され、

特有の香りとやさしい甘みに仕上がりました。

ジャコウネコの分泌物はシャネルの香水に使われている麝香に似た香りです。

世界一高価で希少なコーヒー　インドネシア　コピ・ルアック焙煎したて１００ｇ(粉　中挽き)

出版社/メーカー: 珈琲豆焙煎イーズ
メディア: その他
この商品を含むブログを見る

世界一美味しい幻のコーヒーセット

元船の料理長が味にうるさい船長や乗組員向けに提供するコーヒーを焙煎致しました。豆の種類を厳選し、香りと苦みと深みを最大限に引き出す焙煎をしております。サポーレディマーレコーヒーの特徴！・コーヒーの特徴である香りと苦みと深みを引き出す焙煎方法を採用しております・本格的な煎りたて挽きたて珈琲がご家庭で簡単に味わえます

世界一美味しい幻のコーヒーセット【コピルアク・コナ・ゲイシャ】3P×2セット・ドリップコーヒー専用ハーブ＆スパイス【タイム】1gセット

出版社/メーカー: saporedimarecoffee
メディア: その他
この商品を含むブログを見る

世界一高い幻のコーヒー:豆のまま

映画『かもめ食堂』で美味しいコーヒーを淹れるお呪いとして登場した、香木ジャコウの香りを持つジャコウ猫を媒体とした世界一高級なコーヒーです。インドネシア語で猫コーヒーの意味グルメ猫で甘く熟したコーヒーの実だけを選んで食べ、豆は消化せず排出します。利点１．熟した豆だけを選んで食べる　２．外皮を剥くのに機械不使用　３．消化器官が２６℃に達し、完璧な自然発酵４．胃の中で１２時間発酵され、ジャコウ猫特有の甘い香りと深いコクが生まれる強いインパクトは無く、飲む内に甘みがどんどん口の中に広がり、ワインの様に時間と共に味が変化します。酵素の力か、喉が『コピ・ルアック』でコーティングされ、香りの余韻が残る贅沢な至福の時間です。飲むほど癖になる深い味わいは、世界中のコーヒー愛好家に高く評価される稀少品で、偽物も出回ります。通常は野性ジャコウ猫のフンを採取１．鮮度不明　２．狸・鳥などジャコウ猫の物か不明　３．健康状態不明　４．食べた実の種類、品質不明当店の『コピ・ルアック』の特徴世界で唯一ジャコウ猫の飼育を行うインドネシア国営農園で徹底した品質管理の下生産した、最高品質の物を日本で唯一輸入しています。１．毎朝採取、鮮度が良い　２．間違いなくジャコウ猫の物である　３．専門の獣医が定期健診を行う　４．全て『スペシャリティコーヒー』認定の豆を与えている自信を持って、安心・安全・高品質の『コピ・ルアック』をお届け致します。